김장 김치는 김치냉장고의 숙성 기능이 아니라 보관(저장) 모드로 영하 온도에 두는 것이 기본입니다. 삼성 스탠드 표준 모델의 일반 김치 보관 온도는 강냉 -1.8℃, 표준 -1.3℃, 약냉 -0.8℃이고, LG 스탠드형 맛지킴김치는 강 -2.0℃, 중 -1.5℃, 약 -1.0℃입니다(2026년 11월 확인). 숙성 기능은 김치를 빨리 익혀야 할 때만 쓰고, 끝나면 보관 모드로 돌아왔는지 표시부를 확인하세요.
보관 모드 온도는 제조사와 모델마다 다릅니다
같은 '강·중·약'이라도 회사와 제품 형태에 따라 실제 온도가 다릅니다. 아래 표는 두 회사 고객지원 페이지에 나온 예시 값입니다. 삼성은 스탠드 표준 모델 기준이라고 밝히고 있고, LG도 모델별 설정 온도가 조금씩 다를 수 있다고 안내합니다.
| 단계 | 삼성 일반 김치 | 삼성 저염 김치 | LG 맛지킴김치(스탠드형) |
|---|---|---|---|
| 강(강냉) | -1.8℃ | -1.0℃ | -2.0℃ |
| 중(표준) | -1.3℃ | -0.5℃ | -1.5℃ |
| 약(약냉) | -0.8℃ | 0℃ | -1.0℃ |
LG 뚜껑형은 맛지킴김치 약 -0.7℃, 중 -1.2℃, 강 -1.7℃로 스탠드형보다 조금 높습니다. 집에 있는 제품의 정확한 값은 모델 사용설명서에서 확인하세요. 김치 보관 칸은 영하로 내려가기 때문에 LG는 이 칸에 채소·과일이나 유리병을 넣으면 얼거나 병이 깨질 수 있다고 주의를 줍니다.
김치 종류에 맞춰 단계를 고르는 기준
김치는 종류마다 염도가 달라서 잘 맞는 온도도 다릅니다. LG 안내는 다음처럼 나눕니다.
- 싱거운 물김치·무김치: [약]
- 배추김치·갓김치: [중]
- 묵은지: [강]
삼성 제품은 '김치선택' 버튼으로 일반과 저염을 바꿉니다. 저염 모드는 일반 모드보다 온도가 높으므로 저염 김치를 넣을 때만 쓰라고 안내합니다. 선택을 바꾸면 저장 기능은 '김치저장-표준'으로 자동 설정됩니다. 사 온 김치용 '구입김치' 모드는 일부 모델에서 중칸에만 있습니다. 버튼 이름과 순서는 모델마다 다르니 표시부에 나오는 이름을 그대로 따라가세요.
숙성 기능은 빨리 익혀야 할 때만 쓰세요
숙성(익힘) 기능은 김치를 일부러 빨리 익히는 기능입니다. 삼성은 숙성 기능을 쓰면 보관 기능보다 김치가 빨리 시어져 보관할 수 있는 기간이 짧아질 수 있고, 숙성 중에는 김치가 시원하지 않을 수 있다고 설명합니다. LG도 익힘 기능이 켜져 있으면 김치가 빨리 쉴 수 있으니 일반 보관으로 설정됐는지 확인하라고 안내합니다.
- 김치를 넣기 전에 칸의 현재 모드가 보관인지 숙성인지 표시부에서 확인합니다.
- 숙성을 쓸 때는 작동하는 동안 문을 자주 열지 않습니다. 바깥 공기 때문에 온도가 바뀌어 맛이 떨어질 수 있습니다.
- 숙성이 끝나면 칸이 보관 모드로 바뀌었는지 다시 확인합니다. 숙성 시간과 끝난 뒤 동작은 공식 안내 페이지에 적혀 있지 않으니 모델 설명서를 보세요.
삼성 안내에는 김치냉장고 대신 겨울철 베란다(약 8~10℃) 같은 곳에서 1~2일 발효한 뒤 넣는 방법도 나옵니다. 어느 쪽이든 원하는 만큼 익었으면 보관 모드로 옮기는 흐름은 같습니다.
김치 통에 담을 때 확인할 것
- 김치 통은 70~80%만 채우고 김치가 국물에 잠기게 해 공기와 닿는 면을 줄입니다. LG 제품은 용기에 표시된 보관 한계선까지만 담습니다.
- 김장 김치는 밀폐가 잘 되는 용기, 가능하면 김치냉장고 전용 용기에 담습니다.
- 비닐이나 지퍼백에 담아 그대로 넣으면 온도 감지 센서를 가려 김치가 얼 수 있습니다.
- 윗부분은 양념이 가라앉아 얼기 쉬우니 위생 비닐로 덮고 누름돌로 눌러 둡니다.
김장 양을 정하는 단계라면 김장 재료 양 계산 안내에서 배추 포기 수별 양념 비율을 먼저 맞춰 보세요.
김치가 얼거나 너무 빨리 익을 때 조절 순서
삼성은 김치가 어는 주된 이유를 설정 온도가 보관 조건에 맞지 않는 경우로 봅니다. LG는 염도와 맞지 않는 온도, 위쪽에 고인 수분, [강] 설정을 원인으로 들며, 물김치나 무김치를 [강]으로 두면 얼 수 있다고 안내합니다.
- 넣은 뒤 1~2주 안에 살얼음이 생기는지 봅니다. 온도를 바꾼 뒤에도 LG는 2주 정도 기다려 보라고 합니다.
- 살얼음이 생기면 보관 온도를 한 단계 약하게 바꿉니다.
- 삼성 제품에서 어는 정도가 심하면 김치선택을 저염으로 바꿉니다.
- 반대로 너무 빨리 익으면 한 단계 강하게(더 차갑게) 바꿉니다. 예를 들어 [약]이었다면 [중]으로 올립니다.
- 설정을 맞췄는데도 계속 얼면 온도 센서 이상일 수 있으니 제조사 서비스 센터에 점검을 신청합니다.
오래 둘 김치는 자주 열지 않는 칸에
LG 김치냉장고에는 낮은 온도로 맛의 변화를 줄이는 [오래보관] 기능이 있습니다. 스탠드형은 하칸, 뚜껑형은 좌칸에서 쓸 수 있습니다. 자주 꺼내 먹을 김치와 봄까지 둘 김치를 칸별로 나눠 두면 문을 여는 횟수가 줄어 온도 변화도 적어집니다. 삼성 제품은 칸마다 고를 수 있는 기능이 달라 상·중·하칸의 저장 기능 목록을 설명서에서 확인하는 편이 정확합니다.
자주 묻는 질문
김치냉장고에 채소나 과일을 함께 넣어도 되나요?
김치 보관 모드인 칸은 영하라서 채소·과일이 얼 수 있습니다. 채소는 야채 모드를 지원하는 칸에 따로 두세요. 삼성 스탠드 표준 모델 예시의 기타 야채 온도는 3℃입니다.
숙성 기능은 몇 시간 돌아가나요?
삼성·LG 고객지원 페이지에는 숙성 시간이 적혀 있지 않습니다. 제품마다 다르므로 모델 사용설명서를 확인하고, 끝난 뒤 보관 모드로 바뀌었는지 표시부를 꼭 보세요.
절임배추로 막 담근 김치도 바로 보관 모드에 넣나요?
바로 차게 보관하면 천천히 익고, 조금 익혀 먹고 싶다면 숙성 기능이나 서늘한 곳에서 1~2일 발효한 뒤 보관 모드로 옮깁니다. 절임배추를 고르는 기준은 절임배추 구매 전 확인할 배송일과 환불 기준에 정리해 두었습니다.
설명서에서 미리 찾아 둘 세 가지
모델마다 버튼 이름과 온도가 다르므로 김장 전에 설명서에서 세 가지만 확인해 두면 됩니다. 칸별로 고를 수 있는 김치 보관 단계와 그 온도, 숙성 기능의 작동 시간과 끝난 뒤 동작, 오래보관이나 저염 같은 보조 모드가 어느 칸에 있는지입니다. 이 세 가지를 알고 나면 김치 종류별로 칸을 나누고 단계를 정하기가 쉬워집니다.
참고한 자료
- 삼성전자서비스: 김치냉장고, 음식의 신선함을 지키는 방법을 알아보세요 (2026년 11월 11일 확인)
- 삼성전자서비스: 김치냉장고 보관 식품 및 김치가 얼어요 (2026년 11월 11일 확인)
- LG전자 고객지원: LG 김치냉장고 김치 종류에 맞는 온도 설정 방법 (2026년 11월 11일 확인)
- LG전자 고객지원: 김치냉장고 김치에 살얼음이 생겼어요 (2026년 11월 11일 확인)
